早餐店價格持續上漲的主要原因可歸納為以下幾點：

  • 原物料成本上升：以蛋類為例，2025年美國因H5N1禽流感導致大量雞隻被撲殺，造成蛋價飆升至歷史新高，進而推升含蛋料理價格。此外，咖啡、柳橙汁等農產品價格也持續高漲，增加早餐飲品成本。

  • 人力成本提高：2025年台灣基本工資調升，月薪與時薪分別增加約4%，大幅推高餐飲業的人力成本，早餐店為維持營運不得不調整價格。

  • 能源成本上升：2024年6月台灣啟動夏季電價，電費暴漲帶動整體物價上揚，雖然冬季電價可能回落，但已上漲的物價通常不會回跌，早餐店成本因此增加。

  • 國際通膨影響：進口原物料價格因全球通膨而上揚，進一步加重餐飲業成本壓力，促使業者調價以穩定營運。

綜合以上因素，早餐店價格不斷上漲是多重成本壓力疊加的結果，包含原物料、人工、能源及國際物價波動，這些成本的增加最終反映在消費者端的價格上。