芭樂中單寧酸的作用主要是抗氧化和清除自由基，並具有抑制病毒（如新冠病毒）蛋白酶活性的潛力，能減少病毒在人體內的複製與感染。單寧酸是一種水溶性多酚類，存在於芭樂等多種水果中，尤其是未成熟時含量較高，口感較澀。

過量食用芭樂中單寧酸對腸胃的反應主要表現在消化不良和腸胃不適。單寧酸會與蛋白質結合形成不易消化的沉澱物，若同時大量攝取含蛋白質的食物（如肉類、海鮮、豆漿、牛奶等），會減緩胃腸蠕動，導致消化速度變慢，增加便秘和腸胃不適的風險。此外，過量攝取單寧酸可能使胃部負擔加重，造成胃痛或不適感。

在台灣，建議均衡多樣攝取水果，避免過量單一水果攝取，尤其是含高單寧酸的未熟芭樂，並避免與高蛋白食物同時大量食用，以減少腸胃負擔和不適。

重點整理

項目 說明
單寧酸作用 抗氧化、清除自由基、抑制病毒蛋白酶（如新冠病毒）
芭樂中單寧酸 含量較高於未成熟果實，造成澀味
過量食用影響 與蛋白質結合形成沉澱物，減緩消化，可能引起便秘、胃部不適
飲食建議 避免大量同時攝取高單寧酸水果與蛋白質食物，保持飲食多樣均衡

以上資訊符合台灣衛生福利部及相關營養研究的建議。