疫情期間對剩菜剩飯的食用行為確實產生了明顯變化，主要表現在以下幾個方面：

  • 不喜歡打包剩食的現象增加：在大城市如紐約，許多年輕人（尤其是Z世代）不願意將吃不完的食物打包帶回家，原因包括社會負面觀感、怕尷尬，以及習慣隨時用手機訂外賣，認為不必帶剩菜回家。

  • 約會時不打包剩食：約會的男女常點多樣菜色但不打包剩菜，可能是為了避免尷尬或社交壓力。

  • 疫情期間飲食行為的改變：疫情期間，顧客多傾向自己吃自己點的餐，避免共用餐具，但疫情後又開始恢復分享食物的習慣。

  • 交通工具影響打包意願：使用大眾交通工具的顧客較少打包，因為攜帶外帶餐盒不便且可能置於不安全的溫度環境。

  • 飲食文化與食材選擇轉變：疫情促使消費者更重視食物安全與健康，偏好在地時令食材，減少長途運輸帶來的風險，這也影響了剩食的處理與消費習慣。

針對疫情期間剩菜剩飯的食用行為改變，以下是幾點建議：

  • 提升剩食文化的正面認知：透過教育與宣導，減少打包剩食的社會負面觀感，鼓勵珍惜食物，避免浪費。

  • 推廣創意剩食再利用：將剩食轉換成可口點心或其他料理，讓食物更永續利用，減少浪費。

  • 鼓勵合理點餐與分量控制：尤其在約會或多人用餐時，合理點餐避免過量，減少剩食產生。

  • 改善外帶便利性與安全性：提供適合大眾交通工具攜帶的包裝，並確保食物安全，提升顧客打包意願。

  • 支持在地食材與健康飲食：鼓勵使用在地時令食材，減少食物里程數，提升食安與環保意識。

這些改變與建議有助於在疫情及後疫情時代，促進更健康、環保且永續的飲食文化。