腸胃炎期間的營養攝取對於促進腸胃道修復與恢復健康至關重要，主要可分為以下幾個重點與方法：

1. 補充水分與電解質，防止脫水

腸胃炎常伴隨嘔吐與腹瀉，會導致大量水分與電解質流失，首要任務是補充足夠水分與電解質，避免脫水。建議飲用溫開水、稀釋的運動飲料（低糖、蔗糖類為佳）、口服補液鹽（ORS）、米湯或淡鹽水，避免牛奶、咖啡、酒精及碳酸飲料，因為這些可能刺激腸胃或加重症狀。

2. 飲食分階段調整

腸胃炎的飲食應依病程分階段調整：

  • 第1階段（發病1-2天）：以流質飲食為主，如白粥、稀飯、白吐司、蘇打餅乾，提供純澱粉質，補充熱量與鹽分，幫助維持電解質平衡。
  • 第2階段（發病2-3天）：開始加入低油脂蛋白質食物，如瘦肉、蒸蛋、魚肉、豆腐，這些有助於腸道黏膜修復，烹調方式應以蒸、煮為主，避免油炸。
  • 第3階段（發病4-7天）：逐漸恢復均衡飲食，增加纖維攝取，但仍需避免過油、過辣，食用麵條、蔬菜（如高麗菜）、水果（如奇異果、香蕉）等溫和食物。

3. 選擇適合的營養素促進修復

  • 鋅：有助於免疫功能及黏膜組織修復，適合腸胃炎後期補充。鋅豐富於牡蠣、肉類、全穀類及豆類，但腸胃炎期間應避免高油脂及易脹氣食物，建議酵母鋅補充品吸收率較佳。
  • 魚油（Omega-3脂肪酸）：可緩解發炎反應，促進腸胃修復。富含魚油的魚類如鯖魚、秋刀魚、鮭魚等是良好來源。

4. 適合的水果選擇

腸胃炎期間可適量食用含果膠的水果，如蘋果、香蕉、木瓜，果膠有助止瀉並促進腸道健康。蘋果可製成蘋果泥，方便消化，若食慾恢復，也可少量食用橘子。

總結

腸胃炎期間，重點在於補充水分與電解質，採取分階段的溫和飲食，並適當補充鋅與魚油等營養素，促進腸胃黏膜修復。飲食宜清淡、低油脂、易消化，避免刺激性食物與高纖維食物，並逐步恢復正常飲食，幫助腸胃快速復原。