初魚鐵板燒的食材來源與料理手法具有以下特色：

  • 食材來源：
    初魚鐵板燒堅持使用來自日本的高品質食材，包含漁貨、肉品、蔬果及調味品，且多為當日空運直送，確保新鮮度與品質。例如北海道干貝、烏魚子、熊本A5和牛、澳洲龍蝦等，都是其招牌食材。此外，初魚料亭特別使用日本工匠手工打造的檜木熟成冰箱來保存漁獲，透過熟成工序提升食材鮮甜度。

  • 料理手法：
    初魚鐵板燒結合了傳統江戶前壽司的百年職人刀工技術與法式料理手法，以細膩且精準的刀工引出食材本身的鮮味，並透過鐵板燒的烹調方式展現食材的最佳口感。料理多採無菜單形式，依當季最新鮮的食材設計菜色，保持料理的創新與高水準。例如北海道干貝與烏魚子煎至表面金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁，搭配特製醬汁提升風味。

總結來說，初魚鐵板燒以日本直送新鮮食材為基礎，結合傳統職人刀工與創新鐵板料理技術，打造出高品質且富層次的無菜單料理體驗。