腹瀉期間的飲食原則與食物選擇主要是為了減輕腸道負擔、補充流失的水分與電解質，並促進腸道恢復。以下整理出腹瀉時適合的飲食原則與建議食物：

腹瀉期間飲食原則

  • 補充水分與電解質
    腹瀉會導致大量水分和電解質流失，應多喝白開水、小口慢慢喝，或飲用低糖運動飲料、電解質水、米湯、淡鹽水等，以防脫水和電解質失衡。

  • 採用低渣、低纖維飲食
    避免刺激腸道，選擇易消化且低纖維的食物，如白粥、白吐司、蒸馬鈴薯、雞肉清湯等，減少腸道負擔。

  • 補充易消化蛋白質
    可食用水煮蛋、白肉魚（蒸煮）、嫩豆腐、無糖溫熱豆漿、少量滷雞胸肉等，幫助身體恢復。

  • 補充益生菌，穩定腸道菌相
    可食用無糖優格、益生菌補充品，恢復期可逐步加入味噌、納豆等發酵食品，有助於腸道健康。

  • 飲食恢復需漸進
    腹瀉初期可先禁食讓腸道休息，症狀緩解後循序漸進從清流質（米湯）→半流質（粥）→軟質食物→正常飲食，避免一好轉就吃大餐，防止腸道再度受刺激。

  • 避免刺激性食物
    包括粗糙、油膩、辛辣、含咖啡因（咖啡、濃茶、可樂）、高糖（甜食、含糖飲料）、乳製品（牛奶、優格等，因可能引起乳糖不耐）、高纖維蔬菜（高麗菜、玉米、乾豆類、蔬菜粗梗）等。

腹瀉期間適合的食物選擇

  • 水分與電解質補充
    白開水、淡鹽水、自製電解質液、低糖運動飲料、米湯。

  • 低渣、低纖維主食
    白粥、白吐司、蒸馬鈴薯。

  • 蛋白質來源
    水煮蛋、白肉魚（蒸煮）、嫩豆腐、無糖豆漿、少量滷雞胸肉。

  • 益生菌食品
    無糖優格、味噌、納豆（恢復期逐步加入）。

  • 有助止瀉的水果
    香蕉、蘋果（含可溶性纖維，有助增加排便量且較溫和）。

避免食物

  • 乳製品（牛奶、優格、調味乳）
  • 高油脂食物（炸物、肥肉、奶油）
  • 高糖食物（甜食、含糖飲料）
  • 高纖維蔬菜（高麗菜、玉米、乾豆類、蔬菜粗梗）
  • 含咖啡因飲料（咖啡、濃茶、可樂、巧克力）
  • 辛辣調味料（咖哩、辣椒、胡椒等）

總結來說，腹瀉期間應以補水補電解質為首要，飲食上採用低渣、低纖維、易消化的清淡食物，避免刺激性及難消化的食物，並逐步恢復正常飲食，這樣有助於腸道修復與症狀緩解。