收涎饅頭是一種傳統用於寶寶滿四個月時的儀式食品，象徵收起寶寶口水，祈願寶寶健康成長。其製作工藝與食材安全標準如下：

製作工藝

  • 手工製作：收涎饅頭通常堅持100%純手工搓揉與桿整，不使用機器，以保有饅頭的最佳Q彈口感。
  • 發酵過程：麵團完成造型後，放入烤箱或溫暖處進行發酵，溫度約50度，發酵時間約20分鐘，冬天可能需延長。
  • 造型塑形：可依喜好製作各種可愛造型，使用天然色素粉調色，如紅菜根粉、抹茶粉、可可粉等，增加視覺美感。
  • 蒸煮與保存：發酵完成後蒸煮，蒸好後稍微放涼，若未立即食用，建議放入塑膠袋或蓋上蓋子，避免饅頭變乾硬。

食材安全標準

  • 主要食材：

    • 中筋麵粉（無添加物，純小麥製成）
    • 細砂糖或糖粉，低糖配方
    • 速酵酵母，確保發酵效果
    • 100%鮮奶（如光泉乳香世家或統一瑞穗鮮乳）
    • 天然色素粉（紅菜根、抹茶、竹炭粉等），無化學合成色素

  • 無添加化學成分：

    • 不使用油脂、香料、泡打粉、改良劑、防腐劑等化學添加物。
    • 強調天然、低糖、無油、無香料，確保寶寶食用安全。

  • 衛生與安全：

    • 手工製作過程中保持清潔，避免交叉污染。
    • 使用新鮮食材，確保無過期或變質原料。
    • 適當保存，避免饅頭變質或受潮。

綜合以上，收涎饅頭的製作注重手工工藝與天然食材，嚴格避免化學添加物，確保寶寶食用的安全與健康。這樣的製作方式不僅符合傳統文化意義，也符合現代食品安全的要求。