製作嬰兒副食品時的衛生注意事項主要包括以下幾點：

  • 手部清潔：製作副食品前，應徹底洗淨雙手，指甲也要修剪乾淨。接觸生肉或生蛋後，必須再次洗手，避免細菌交叉污染。

  • 器具清潔：使用的鍋碗瓢盆、刀具、砧板、攪拌機等器具，都應使用抗菌清潔劑或洗碗精徹底清洗，不能只用清水沖洗。

  • 食材處理：

    • 生肉購買後應盡速冷藏，避免細菌滋生。
    • 解凍冷凍肉類時，應放在冰箱冷藏室隔夜解凍或用微波爐當天解凍，切勿在室溫下解凍，且解凍後不可再次冷凍。
    • 食材必須徹底清洗，並去除寶寶不能吃的部分，如骨頭、籽等。
    • 不同食材應使用不同砧板，尤其生肉和蔬果不可共用砧板，以防交叉汙染。

  • 烹煮溫度：所有食材，特別是肉類和蛋類，必須煮熟，食物中心溫度至少達75°C，以抑制細菌生長，可用料理溫度計確認。

  • 避免添加調味料：製作副食品時不應添加鹽、糖、味精等調味料，以減少寶寶腎臟負擔，並幫助養成清淡飲食習慣。

  • 保存與食用：

    • 購買或製作的副食品應注意有效期限。
    • 若無法當餐吃完，應冷藏保存，並於24小時內食用，超過時間應丟棄。

  • 避免高風險食物：避免給予一歲以下嬰兒蜂蜜（因含肉毒桿菌芽孢）、硬且圓的食物（如堅果、葡萄乾、果凍、糖果、湯圓等）以防噎住。

綜合以上，製作嬰兒副食品時，嚴格保持手部與器具衛生、食材新鮮且徹底煮熟，避免調味及高風險食物，是確保副食品安全與衛生的關鍵。