懷孕期間口味改變的主要原因與機制，主要與體內荷爾蒙的劇烈變化有關，尤其是黃體素、雌激素和人類絨毛膜性腺激素（hCG）的分泌增加，這些荷爾蒙變化會影響中樞神經系統及消化道功能，進而改變味覺和嗅覺感受。

具體機制包括：

  • 荷爾蒙影響：從受孕第6天開始，黃體素和雌激素分泌持續上升，幫助胚胎著床，但黃體素會抑制腸胃蠕動，使胃腸道平滑肌蠕動變慢，導致腹脹、噁心、想吐等孕吐症狀，味覺也可能變得遲鈍或異常。

  • 中樞神經系統刺激：hCG和女性荷爾蒙的急遽增加刺激中樞神經系統，影響消化道調節機能，造成孕吐及口味改變。

  • 胃食道括約肌鬆弛：hCG上升會使食道與胃連接處的賁門括約肌鬆弛，增加胃酸逆流和反胃感，進一步影響味覺體驗。

  • 缺鐵因素：部分孕婦口味改變可能與缺鐵性貧血有關，缺鐵會引起異食癖（對非食物的異常渴求），也是口味異常的原因之一。

此外，口味改變的表現因人而異，有些孕婦喜歡清淡食物，有些則偏好重口味或辣味，且第一胎與第二胎的口味偏好也可能不同。

總結來說，懷孕期間口味改變是多因素交互作用的結果，主要是荷爾蒙變化對神經系統和消化系統的影響，並可能受到營養狀況（如缺鐵）和心理因素的調節。這種現象多數在懷孕前三個月較明顯，之後會逐漸改善。