香香豆中含有的香豆素（Coumarin）在安全劑量下對人體無明顯毒性，但過量攝取可能對肝臟造成傷害。一般建議每日攝取量不超過體重千萬分之一，例如體重55公斤者，香豆素攝取量應低於5.5毫克，屬於安全範圍。

過量攝取香豆素可能導致的健康影響包括：

  • 肝臟損傷：高劑量香豆素會影響肝細胞粒線體功能，可能引起肝中毒或肝損傷。
  • 出血風險增加：香豆素具有抗凝血作用，過量可能增加出血風險，尤其是正在服用抗凝血藥物者需特別注意。
  • 過敏或呼吸道刺激：長期大量接觸含香豆素的化學物質，可能引起呼吸道敏感反應或皮膚刺激。

在台灣，香豆素被規範只能用於飲料中，且濃度不得超過2 ppm（百萬分之一），食品中禁止添加香豆素。一般日常飲食中香豆素的攝取量遠低於危險水平，對健康風險較低。

總結：

項目 說明
安全劑量 不超過體重千萬分之一（如5.5毫克/55公斤）
過量健康影響 肝臟損傷、肝中毒、出血風險增加、過敏反應
台灣法規 飲料中香豆素濃度≤2 ppm，食品禁止添加
特殊族群注意 服用抗凝血藥者應避免攝取過多香豆素

因此，正常使用香香豆或含香豆素的產品，且不過量攝取，一般不會對健康造成危害，但應避免長期大量攝入或過量使用。