滴雞精的保存方式與口味變化關係主要可從以下幾點說明：

  • 保存方式分為冷凍與常溫兩種，關鍵差異在於是否經過高溫高壓滅菌處理。

    • 未滅菌的滴雞精必須冷凍保存（-18度以下），以避免微生物滋生和產品變質。
    • 經過滅菌的滴雞精可常溫保存，因為滅菌與真空包裝能隔絕細菌，但仍建議放置陰涼處，避免陽光直射及熱源影響，以維持品質。

  • 口味變化：

    • 即使是經過滅菌的常溫滴雞精，若放置時間過長，風味會逐漸下降，失去原有的鮮美口感。
    • 因此，有些品牌為了保持最佳風味，仍建議冷凍保存，即使產品本身可常溫保存。

  • 其他影響口味的因素：

    • 雞隻的體型、食量、季節與氣候變化都會影響滴雞精的味道，且因為採用天然古法煉製且無添加食品添加物，每批產品的風味會有些微差異，但營養價值不受影響。

綜合來說，滴雞精若想維持最佳口味與品質，冷凍保存是較佳選擇，尤其是未滅菌產品必須冷凍；而滅菌產品雖可常溫保存，但仍應避免高溫與陽光，且長時間放置會影響風味，建議在賞味期限內盡快食用。