中式料理中常見的酒類調味品主要有以下幾種：

  • 米酒：是中式料理中不可或缺的調味品，主要用來去除肉類的腥味，特別常用於豬肉料理中。米酒酒精濃度較低，能在烹調過程中揮發，留下酒的香氣和風味。

  • 紹興酒：屬於黃酒，顏色呈琥珀色，味道甘醇濃厚，酒精濃度約15%。紹興酒常用於醃製食材（如紹興醉雞）及烹調中，能增添菜餚的風味。

  • 花雕酒：是紹興酒的一種，風味較為濃郁，常用於燉煮或醃製，提升菜餚的香氣。

  • 高粱酒：屬於蒸餾酒，酒精濃度較高，常用於需要較強烈酒香的料理中。

此外，還有一些與酒類調味相關的搭配建議：

  • 中式料理中常用的醬油、蔥、薑、蒜等辛香料，與酒類調味品如紹興酒、高粱酒等搭配，能相互襯托，提升整體風味。

  • 傳統上，中式料理常搭配紹興酒、茅台、高粱酒或五糧液等酒品，這些酒類能與中式辛香料和醬油形成良好對話。

總結來說，中式料理中常見的酒類調味品主要是米酒、紹興酒（含花雕酒）、高粱酒，這些酒類在去腥、提香、增味方面扮演重要角色，且各有適合的料理應用場景。