速食對孩子飲食習慣的長期影響，可從以下幾個面向來探討：

1. 營養不均衡與發育問題

兒童在成長發育的關鍵階段（如11至14歲），需要充足且均衡的營養，特別是蛋白質和胺基酸。經常食用漢堡、炸雞等高油脂、高熱量的速食，容易造成營養不均衡，影響正常的身體發育，甚至對腦部發育也有不良影響。

2. 肥胖與代謝疾病風險

速食含有大量油脂和熱量，若搭配含糖飲料，且孩童活動量不足，容易導致熱量過剩，進而引發肥胖問題。肥胖又可能進一步增加高血壓、心血管疾病等代謝性疾病的風險。

3. 智力與腦部發育受損

英國研究指出，經常吃速食的兒童智商普遍低於食用新鮮食物的同齡孩童。這與速食中缺乏大腦發育所需的蛋白質和胺基酸有關。長期攝取高脂肪食物會引發身體慢性發炎，影響腦細胞功能，進而影響智力發展。

4. 飲食習慣的長期影響

長期食用速食會讓孩子養成偏好高油、高糖、高鹽的飲食習慣，進而減少對新鮮蔬果、優質蛋白質等健康食物的攝取。這種飲食模式一旦形成，未來較難改變，並可能增加成年後慢性疾病的風險。

5. 建議

建議家長多讓孩子攝取非油炸的肉類、蛋、奶製品和堅果類，並鼓勵均衡飲食與適量運動，以促進孩子健康成長。

總結：
速食對孩子飲食習慣的長期影響包括營養不均衡、肥胖、代謝疾病風險增加、智力與腦部發育受損，以及養成不良飲食習慣。家長應重視孩子的飲食內容，培養健康飲食習慣。