孕期飲食中，蛋類的烹調方式應避免生食或半熟狀態，以降低感染沙門氏菌等細菌的風險，保護孕婦及胎兒健康。具體應避免的蛋類烹調方式包括：

  • 生雞蛋及含生蛋的食品，如歐姆蛋、半熟荷包蛋、美乃滋、卡士達醬、自製手工冰淇淋等。
  • 未完全煮熟的蛋，例如太陽蛋、糖心蛋、蛋蜜汁、蛋黃醬（以生蛋黃為乳化劑的沙拉醬）、豆漿加蛋、親子丼等半生不熟的蛋類料理。

這些未煮熟或生蛋類食物容易帶有沙門氏菌，孕婦感染後可能出現發燒、噁心、嘔吐、胃痙攣和腹瀉，嚴重時甚至可能引起子宮痙攣，導致早產或死胎，因此建議蛋類一定要全熟後再食用。

總結來說，孕期蛋類應以全熟烹調方式為主，避免生食或半熟，確保安全與健康。