傳統貝果與減醣貝果的主要差異在於成分、熱量、碳水化合物含量及口感維持方式：

主要差異

1. 成分差異

  • 傳統貝果主要使用高筋麵粉作為基底，含有較高的碳水化合物和熱量。
  • 減醣貝果則會用豆渣或全麥麵粉部分取代高筋麵粉，並使用赤藻糖醇等低熱量甜味劑替代蔗糖，降低淨碳水含量並增加膳食纖維。

2. 熱量與碳水化合物含量

  • 減醣貝果的熱量通常比傳統貝果低約20%，碳水化合物減少約30%。例如，某些減醣貝果每100克碳水化合物約31.6至54克不等，而傳統貝果碳水含量較高。
  • 減醣貝果的糖分也相對較低，部分口味糖分控制在2.7至10克之間。

3. 口感與飽足感

  • 雖然減醣貝果減少了碳水和糖分，但透過特製配方和獨家工法，仍保有傳統貝果的Q彈嚼勁和麥香風味，吃起來有滿足感且飽足感更持久。
  • 傳統貝果口感則是先煮後烤，外酥內Q，嚼勁十足。

4. 營養價值

  • 減醣貝果因添加豆渣或豌豆分離蛋白，蛋白質含量較高，且膳食纖維含量增加，有助於血糖控制和延長飽足感。

總結

項目 傳統貝果 減醣貝果
主要成分 高筋麵粉 部分麵粉以豆渣、全麥麵粉替代
碳水化合物 較高（約50克以上/100克） 較低（約31-54克/100克）
熱量 較高 較低（減少約20%）
糖分 較高 較低，使用赤藻糖醇替代蔗糖
蛋白質 較低 較高，添加植物性蛋白
口感 Q彈嚼勁，外酥內Q 保留Q彈嚼勁，飽足感更持久
飽足感 一般 更持久

減醣貝果適合想控制熱量與碳水攝取、追求健康飲食的人士，且在口感上仍能滿足喜愛貝果的需求。