嬰兒米餅中重金屬**鎘（Cadmium）**的健康風險與影響主要包括以下幾點：

  • 鎘的毒性與累積性：鎘是一種重金屬，人體難以排除，容易在體內累積，尤其在腎臟中積存，可能導致腎功能損害。鎘在人體內的排出速度非常慢，可存留數十年。

  • 對嬰幼兒的特殊危害：嬰幼兒的器官和生理發育尚未成熟，對鎘的毒害更為敏感。攝入過量鎘可能影響神經系統、肌肉功能及內臟正常運作，嚴重時會刺激腸胃，引起嘔吐、腹瀉，甚至可能造成腎臟損傷。

  • 鎘的來源與污染途徑：鎘存在於自然環境中，但環境污染（如土壤、水源污染）會使植物、動物體內累積鎘，透過食物鏈進入人體。嬰兒米餅中鎘含量超標，可能與原料米的生長環境污染或生產過程有關。

  • 監管與檢驗現況：台灣食藥署及消基會曾抽查市售嬰幼兒米製品，發現部分產品鎘含量超過法定限量（0.04 ppm），引發家長擔憂。食藥署已加強進口嬰兒米餅的逐批查驗，並要求業者改善。

  • 預防建議：食藥署建議家長可透過選擇信譽良好的品牌、注意產品檢驗報告，以及避免讓嬰幼兒長期大量攝入米製品來減少鎘的暴露風險。

總結來說，嬰兒米餅中鎘的健康風險主要在於其對嬰幼兒腎臟及神經系統的潛在毒害，且因鎘在體內累積且難以排除，長期暴露可能造成嚴重健康問題。家長應注意產品安全，監管機構也持續加強檢驗與管控，以保障嬰幼兒食品安全。