腸胃炎症狀緩解後的飲食恢復應採取漸進式、低渣且清淡的原則，以減輕腸胃負擔並促進修復。以下是一般建議的飲食漸進恢復階段：

階段 飲食重點 建議食物範例
第一階段 以純澱粉為主，提供熱量並補充水分與電解質，避免脫水 稀飯、白飯、白吐司、蘇打餅乾、米湯、菜湯
第二階段 加入低油脂的優質蛋白質，採用低油烹調，有助腸道黏膜修復 瘦肉、魚肉（去皮去筋）、蒸蛋、嫩豆腐、絞肉鹹稀飯
第三階段 逐漸增加纖維攝取，維持營養均衡且少油清淡 麵條、蝦子、豆腐、高麗菜、蘋果泥、香蕉、奇異果等水果

此外，水果如蘋果、香蕉、木瓜等含有果膠，有助於止瀉和腸道修復，可適量食用，且建議以泥狀或軟質形式進食以減少腸胃負擔。

飲食恢復時應注意：

  • 少量多餐，避免一次進食過多造成腸胃負擔。
  • 避免油膩、油炸、辛辣及刺激性食物。
  • 飲食過程中若出現嘔吐或腹瀉加劇，應暫停進食並就醫。
  • 保持充足水分攝取，預防脫水。

總結來說，腸胃炎恢復期的飲食應由流質到軟質再到普通飲食，循序漸進，並以清淡、低油、易消化為原則，搭配適量的蛋白質和纖維，幫助腸胃功能逐步恢復。