石牌幼兒園在食安與飲食安排方面，主要依循臺北市政府教育局及相關食安規範，強調食材安全、營養均衡及飲食教育的落實。以下是其食安與飲食安排的特色：

食安管理特色

  • 嚴格食材採購與管理：依據臺北市幼兒園午餐作業參考手冊，幼兒園在採購食材時須進行嚴格的招標或訂約程序，確保食材來源安全可靠，並要求供應商符合食品安全管制系統（HACCP）認證標準，以強化源頭控管。

  • 加強廚房衛生與履約管理：幼兒園廚房人員必須遵守衛生管理規範，並且在食材入庫、前處理、烹調、供膳及餐具清潔等各環節均有嚴格的標準作業流程，確保食品衛生安全。

  • 疑似食物中毒通報機制：若出現疑似食物中毒情況（如多名幼兒出現嘔吐、腹痛等症狀），幼兒園須立即通報相關單位並暫停廚房供餐，迅速處理以保障幼兒健康。

  • 持續稽查與罰則強化：臺北市教育局定期及不定期進行食安稽查，並於契約中納入嚴格的罰則機制，對供餐廠商的違規行為加重罰款，確保供餐品質。

飲食安排特色

  • 營養均衡與健康飲食教育：幼兒園午餐注重營養均衡，推動使用國產優質食材，並將飲食教育融入日常生活，培養幼兒健康飲食習慣。

  • 彈性用餐時間安排：針對幼兒個別用餐需求，安排彈性用餐時間，給予5至10分鐘的緩衝時間，讓幼兒能安心且舒適地用餐。

  • 高比例使用三章一Q食材：臺北市學校午餐中，使用符合「三章一Q」標準的食材比例高達98.64%，確保食材品質與安全。

綜合以上，石牌幼兒園的食安與飲食安排特色在於嚴格的食材安全把關、完善的衛生管理流程、快速的食安事件應變機制，以及注重幼兒營養與飲食教育，致力於提供安全、健康且符合幼兒需求的餐飲服務。不過，整體幼兒園食安仍需持續強化監督與管理，以避免類似過去北市幼兒園食物中毒事件的發生。