保久乳與鮮奶的差異主要在於滅菌方式、包裝及保存條件，營養成分則大致相同。

項目 保久乳 鮮奶
原料 100%生乳或鮮乳 生乳
滅菌方式 超高溫瞬間殺菌（高溫高壓滅菌） 高溫短時間殺菌或超高溫短時間殺菌
包裝 無菌充填包裝 非無菌包裝
保存方式 室溫保存，不需冷藏 需冷藏保存
保存期限 較長 較短
營養成分 蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素大致相同，僅少量熱敏感維生素（如維生素C）受損 蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素完整保留
味道 奶味較濃厚、香氣獨特 味道較新鮮

幼兒適飲性方面：

  • 1歲以下嬰兒不建議直接飲用鮮奶，因為鮮奶中的蛋白質和礦物質較難被尚未成熟的腎臟代謝，且鮮奶可能含有未完全殺死的細菌，存在安全風險。
  • 1歲以下嬰兒可適量使用保久乳，尤其是經過高溫高壓滅菌的保久乳較安全，且可將保久乳加入料理中（如燉煮南瓜濃湯）而非直接飲用。
  • 1歲以上幼兒可開始飲用全脂鮮奶，但每日攝取量建議控制在500c.c.以內，以避免腎臟負擔過重。

總結來說，保久乳因滅菌徹底且包裝無菌，保存方便且較適合1歲以下幼兒使用；鮮奶則較為新鮮，適合1歲以上幼兒飲用，兩者營養價值相近，主要差異在保存方式與安全考量。