微波加熱牛奶對鈣質等礦物質的影響主要如下：

  • 鈣質及其他礦物質（如磷、鎂）在加熱過程中相對穩定，不易被破壞。這是因為這些礦物質的沸點遠高於牛奶加熱時的溫度（鈣的沸點約1484°C），一般加熱溫度約在50~60°C左右，遠低於礦物質的分解溫度，因此鈣質含量基本不受影響。

  • 微波加熱會對牛奶中的維生素造成較大損失，尤其是維生素B12，因其對溫度敏感，微波爐的急速加熱可能使維生素B12含量減少約一半。此外，蛋白質和其他維生素在加熱到60°C以上時也會開始被破壞。

  • 微波加熱牛奶時需注意加熱容器的安全性與加熱均勻性，避免因加熱不均導致部分牛奶過熱結塊或溫度不足，影響口感與安全。

總結來說，微波加熱牛奶不會顯著影響鈣質等礦物質的含量，但會破壞部分熱敏感的維生素和蛋白質。若想保留牛奶的營養，建議控制加熱溫度和時間，並選用適合的容器進行加熱。