台灣菇類產業的永續發展與未來展望主要可從技術創新、產業升級、氣候適應及國際合作等面向來探討。

永續發展現況

技術創新與智慧化栽培
台灣菇類產業面臨氣候暖化及菌種弱化的挑戰，為提升產量與品質，農業試驗單位積極改良菌種配方，提升菌種活力，並選育耐高溫品種，改善菇舍環境，成功提升太空包鮮菇產量約10%以上，增加農民收益。此外，推動菇類全環控栽培系統，降低氣候變異對產量的影響，並引進智慧農業技術，如自動化採收、理貨及庫間作業，減少人力需求，提升生產效率。

產業升級與自動化
農業部與地方農會合作，推動新型水簾式菇類立體化示範溫室，能有效降低溫度，提升菇類品質與產量，產量可達傳統栽培的6倍以上。搭配環控生產設施與改變栽培模式，全面優化生產環境，提升單位面積產量與產值，促進產業升級與轉型。

未來展望

強化菌種研發與國際合作
台灣持續與日本等國家合作，進行菌種研發與更新，提升菇類產業對氣候暖化的韌性。透過技術交流與田間試驗，提升香菇栽培技術，增強國際競爭力，穩定並增加農民收益。

價值鏈整合與多元發展
台灣菇類產業價值鏈涵蓋上游的品種與技術開發、中游的生產加工，以及下游的行銷與銷售。未來可透過整合產業鏈，推動菌種改良、新菌種引進及多樣化產品開發，提升整體產業競爭力與附加價值。

永續經營與環境友善
推動環控栽培系統與智慧農業技術，不僅提升產量與品質，也有助於節能減碳，符合永續農業發展趨勢。加強農民教育與技術輔導，提升產業整體韌性與永續經營能力。

綜合來看，台灣菇類產業透過菌種改良、智慧化栽培、產業升級及國際合作，正朝向高產量、高品質及永續經營的方向發展，未來有望在全球市場中保持競爭力並促進農民收益穩定成長。