洗腎病人在飲食中油脂的選擇應以植物性油脂為主，推薦含有較多單元不飽和脂肪酸（如橄欖油、芥花油、苦茶油、花生油）及多元不飽和脂肪酸（如玉米油、葵花油、大豆油）為佳，避免攝取含飽和脂肪較高的動物性油脂（如豬油、椰子油、棕櫚油），以預防血脂異常及心血管疾病。

關於熱量補充，洗腎患者因透析過程會流失蛋白質，且容易營養不足，需攝取足夠熱量以維持體重和生理功能。建議每日熱量攝取約為每公斤體重30至35大卡，體重不足者應適度增加熱量攝取，熱量來源可來自醣類與油脂，且烹調時可利用植物油增加熱量。若同時合併糖尿病，則應選擇低GI（升糖指數）食物，避免血糖波動過大。

總結重點如下：

  • 油脂選擇：以植物性油脂為主，選擇單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸豐富的油品，避免飽和脂肪酸高的油脂。
  • 熱量補充：每日熱量需求約30-35大卡/公斤體重，利用植物油和醣類補充熱量，維持理想體重。
  • 烹調方式：避免油炸，採用蒸、燙、烤、燉等較健康的烹調方式，減少油脂過量攝取。
  • 蛋白質補充：因洗腎會流失蛋白質，需攝取足夠且高品質蛋白質（如蛋、魚、雞肉、豆腐等）。

這些飲食原則有助於維持洗腎病人的營養狀態，減少併發症風險，並提升生活品質。