洗腎病人應避免攝取的高鉀、高磷、高鈉食物如下：

高鉀食物（避免導致血鉀過高，影響心律及肌肉功能）

  • 蔬菜類：菠菜、空心菜、馬鈴薯、南瓜、小番茄、牛蒡、泡菜等生菜沙拉（尤其未經川燙的）。
  • 水果類：香蕉、香瓜、奇異果、釋迦、楊桃（楊桃有神經毒性，腎病人禁食）、水果乾、果汁。
  • 豆類：毛豆、紅豆、綠豆、碗豆仁。
  • 其他：咖啡、茶、番茄醬、濃肉湯、雞精、味精、牛肉汁等含鉀調味料。

高磷食物（避免血磷過高，防止血管鈣化及骨質異常）

  • 奶類及乳製品：鮮奶、奶粉、優酪乳、優格、起司、冰淇淋。
  • 魚肉類及加工品：肉乾、肉鬆、魷魚絲、帶骨魚類。
  • 內臟類：豬肝、豬心、雞胗、腦、腎等。
  • 菇類：草菇、金針菇、香菇等。
  • 全穀類及堅果：糙米、五穀米、燕麥片、全麥製品、花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁果。
  • 其他：巧克力、可樂、汽水、蛋黃、魚卵、黑芝麻、小魚乾。

高鈉食物（避免水腫、高血壓、心衰竭）

  • 加工食品：醃製品、罐頭食品、肉乾、肉鬆、鹽漬食品。
  • 調味品：鹽、醬油（尤其薄鹽鹽替代品可能含高鉀）、味精、蕃茄醬、火鍋湯底、濃縮高湯。
  • 建議：使用天然調味料如白糖、白醋、肉桂、五香、花椒、香菜、檸檬汁、辣椒、蔥、薑、蒜來增加風味。

飲食建議重點

  • 高鉀蔬果應川燙後食用，以降低鉀含量。
  • 避免食用高鉀果汁及水果乾，因含鉀量更高。
  • 限制每日鹽分攝取約3～5公克，避免水腫及心血管負擔。
  • 高磷食物需搭配鈣片或磷結合劑控制血磷。
  • 洗腎病人需在營養師指導下調整飲食，避免營養不良。

以上資訊綜合多個醫療及營養來源，適用於洗腎病人飲食控制。