膠原蛋白的吸收與分解機制主要涉及其在人體內的消化、吸收及再合成過程，以下為詳細解析：

膠原蛋白的結構與消化分解

膠原蛋白是一種大分子蛋白質，主要由三種胺基酸組成：甘胺酸、脯胺酸與羥脯胺酸。這些胺基酸先組成直鏈的胜肽，再經由多條胜肽交疊形成複雜的三維結構，成為膠原蛋白的完整蛋白質形態。

人體無法直接吸收完整的膠原蛋白大分子。當攝取含膠原蛋白的食物（如豬腳、魚皮、雞爪等）後，胃腸道中的消化酵素會將膠原蛋白分解成較小的分子，主要是胺基酸、二肽和三肽等小分子胜肽。

吸收機制

這些小分子胜肽（尤其是二肽和三肽）能夠透過腸道細胞被吸收進入血液循環系統。吸收後的膠原蛋白片段不會直接成為體內的膠原蛋白，而是作為合成膠原蛋白的原料和刺激信號，促進纖維母細胞活性，進一步促進膠原蛋白的合成。

膠原蛋白的再合成

人體內膠原蛋白的生成是一個多步驟的過程，涉及胺基酸的組合、胜肽的形成及膠原蛋白纖維的組裝。生成的膠原蛋白會根據組織需求分配到皮膚、關節、骨骼等部位，形成具有機械強度和彈性的結締組織。

隨著年齡增長，膠原蛋白的生成效率會下降，且生成過程需要多種營養素的支持，如維生素C等。此外，自由基、壓力、不良飲食和紫外線曝曬等因素會破壞纖維母細胞，干擾膠原蛋白的合成。

總結來說，膠原蛋白的吸收與分解機制是：

  • 膠原蛋白大分子經胃腸道消化酵素分解為小分子胺基酸、二肽和三肽。
  • 小分子胜肽透過腸道吸收進入血液，作為膠原蛋白合成的原料和信號。
  • 人體纖維母細胞利用這些原料合成新的膠原蛋白，維持組織結構與功能。

這個過程說明了為何直接吃膠原蛋白不等於直接補充膠原蛋白，而是透過分解與再合成的機制來達到效果。科學補充膠原蛋白並搭配促進生成的營養素與健康生活習慣，能有效提升膠原蛋白的吸收與利用效率。