副食品中蔬菜甜味的自然來源主要來自蔬菜本身含有的天然糖分（如葡萄糖、果糖和蔗糖）及其在烹調過程中經過加熱或熬煮後產生的甜味。常見具有自然甜味的蔬菜包括洋蔥、紅蘿蔔、玉米、高麗菜、南瓜、地瓜、馬鈴薯和芋頭等，這些蔬菜在熬湯或烹調時會釋放出甜味，增加副食品的口感與接受度。

在搭配組合上，為了讓副食品口感更佳且營養均衡，常會將甜味較明顯的根莖類蔬菜（如地瓜、南瓜）與口感清甜的葉菜類（如高麗菜）或洋蔥等一起熬煮，這樣不僅提升甜味，也能增加膳食纖維及維生素的攝取。

此外，某些蔬菜含有可溶性膳食纖維和植化素，雖非直接甜味來源，但有助於調節血糖和提升胰島素敏感性，對健康有益，如苦瓜中的苦瓜素等。這類蔬菜可適量搭配，增加副食品的多樣性與健康價值。

所以，副食品中蔬菜甜味的自然來源是蔬菜本身的天然糖分及熬煮過程中釋放的甜味，常見的甜味蔬菜有洋蔥、紅蘿蔔、玉米、高麗菜、南瓜、地瓜等，搭配時可將根莖類與葉菜類混合熬煮，既提升甜味也兼顧營養均衡。