藍莓的營養成分主要包括豐富的抗氧化物質（尤其是花青素）、維生素C、維生素E、維生素K、膳食纖維、礦物質（如鈣、鐵、鎂、鉀）等，這些成分對皮膚健康有顯著正面影響。

藍莓含有高量的花青素，是一種強效的天然抗氧化劑，能有效對抗自由基，減少細胞氧化損傷，從而延緩皮膚老化並促進膠原蛋白生成，提升皮膚彈性與光澤。此外，維生素C在藍莓中含量豐富，能促進膠原蛋白合成，幫助修復受損皮膚組織並增強免疫力。維生素E則有助於保護皮膚免受紫外線傷害，減少炎症。

膳食纖維有助於腸道健康，間接促進皮膚代謝與排毒，維持皮膚的清潔與健康。藍莓中的多酚類化合物（以花青素為主）還能抑制皮膚因紫外線引起的自由基生成，減少光老化現象。

關於藍莓營養成分的差異，新鮮藍莓在採摘時花青素和維生素C含量最高，但隨存放時間會逐漸降低；冷凍藍莓因採摘後立即冷凍，能較好地保存花青素等抗氧化成分，雖然維生素C略有損失，但整體抗氧化能力仍強。

所以，藍莓因其豐富的抗氧化物質和維生素，對皮膚健康有多重益處，包括抗老化、促進膠原蛋白生成、保護皮膚免受紫外線傷害及減少炎症，是維護皮膚年輕與健康的優質天然食材。