抗氧化成分含量最高的水果之一是黑莓，根據美國農業部的ORAC（氧自由基吸收能力）數值，黑莓每100克的抗氧化能力高達19220 µmol TE，是水果中抗氧化力最強者。此外，台灣在地水果中，美人柑的總抗氧化能力也非常突出，達到約237.26 μM維生素C當量/g鮮重，遠高於其他水果。

這些抗氧化水果含有豐富的抗氧化物質，如：

  • 花青素（如藍莓、黑莓）具有強大的自由基清除能力，有助於減緩老化、增強免疫力及抗癌。
  • 維生素E（如酪梨）是強效抗氧化劑，有助於保護心血管健康及防止細胞氧化損傷。
  • 多酚類（如紅石榴）能抑制發炎反應，促進心血管健康。
  • 維生素C（如美人柑、草莓）有助於抗氧化及提升免疫系統功能。

台灣特有的水果如糯米荔枝果皮也展現出優異的抗氧化能力，主要來自倍半萜醇類化合物，具有清除自由基和螯合金屬離子的功能。

所以，抗氧化成分含量最高的水果包括黑莓、美人柑、藍莓、酪梨和紅石榴等，這些水果富含花青素、多酚、維生素E和維生素C等多種抗氧化營養素，對抗自由基、減緩老化、增強免疫力及促進心血管健康具有重要作用。