根據台灣人體細胞實驗結果，多種台灣蔬果具有抗氧化及抗癌活性，尤其對乳癌細胞（如MCF-7與MDA-MB-231）有抑制效果。這些蔬果中的抗氧化成分能清除自由基，減少細胞氧化損傷，進而抑制癌細胞生長。

具體來說，研究指出：

  • 台灣21種蔬果及藥材在人體乳癌細胞實驗中展現抗癌潛力，與其抗氧化能力密切相關。
  • 抗氧化劑如α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、茄紅素、兒茶素及花色素原等天然植化素，在體外實驗中能抑制癌細胞增殖。
  • 另一項亞洲蔬菜抗氧化性研究發現，香椿抗氧化性最高，且抗氧化性不因烹煮或消化而減弱，有助於人體抗癌。
  • 水果如葡萄（含花青素與白藜蘆醇）、草莓（含鞣花酸、阿魏酸、花青素）及奇異果（富含維生素C與植化素）也被證實具抗氧化及抗癌效果，能中和自由基並抑制癌細胞增殖。

所以，台灣的細胞實驗支持多種本地蔬果的抗氧化成分對癌細胞有抑制作用，尤其是乳癌細胞，這些結果強調了抗氧化水果在癌症預防中的潛在價值。不過，目前多為體外細胞實驗，人體臨床證據仍需進一步補充。