魚罐頭中常見的添加物主要包括鹽、糖、調味料，但大多數魚罐頭並不需要添加防腐劑，因為其保存是依靠高溫殺菌和密封包裝來達成的，這種物理方法已足夠延長保存期限且確保安全。此外，市售魚罐頭標榜無添加防腐劑，利用高溫殺菌保存營養價值，常見的營養成分有EPA、DHA、維生素D及鈣質。

在選購魚罐頭時，建議注意以下幾點：

  • 查看成分標示：特別是魚種成分，例如鮪魚罐頭中可能含有鰹魚，消費者可依個人需求選擇。
  • 選擇低鹽、低糖或水煮類產品：傳統罐頭多含較高油鹽糖，長期食用可能增加慢性病風險，現今市面已有減鈉、減糖、高纖等健康選項。
  • 注意產地與檢驗標準：台灣食藥署對魚罐頭中重金屬如鉛、鎘有嚴格限量規定，檢測結果顯示市售產品多數符合安全標準。
  • 均衡飲食搭配：罐頭食品組成較單一，建議搭配蔬果、乳品及堅果等天然原型食物，避免長期單一依賴罐頭食品。

所以，魚罐頭在台灣市場普遍安全，添加物以調味為主，防腐劑使用極少且受嚴格管控。選購時以成分清楚、低鹽低糖及符合食品安全標準的產品為佳，並注意飲食多樣化以維持營養均衡。