魚罐頭的保存主要依靠「真空密封」與「高溫殺菌」製程，不使用防腐劑，能在常溫下安全保存2至5年。保存時應放置於乾燥、陰涼、通風處，避免潮濕、高溫和陽光直射，以防罐身生鏽及品質變化。

為維持魚罐頭的營養價值，建議選擇水煮鯖魚罐頭，因其鈉含量低且保留較完整的營養。魚罐頭富含高質量蛋白質、維生素D及Omega-3脂肪酸，這些營養成分在罐頭製作過程中能有效保存。食用時若為油浸型（如鮪魚罐頭），可瀝油以減少油脂攝取。

開罐後若未食用完，建議將剩餘部分密封後冷藏保存，並盡快食用，避免細菌滋生。加熱魚罐頭時，隔水加熱是安全且能保持風味的方式。

總結魚罐頭保存與營養維持技巧：

  • 保存環境：乾燥、陰涼、通風，避免陽光直射與潮濕。
  • 保存原理：真空密封＋121°C高溫殺菌，無需防腐劑。
  • 選擇建議：首選水煮鯖魚罐頭，營養完整且鈉含量低。
  • 食用建議：油浸罐頭瀝油，避免過多油脂攝取。
  • 開罐後保存：密封冷藏，盡快食用。
  • 加熱方式：隔水加熱，保持安全與風味。