嬰幼兒均衡飲食培養每日五蔬果的實務建議

1. 蔬果選擇與顏色搭配

  • 不同顏色的蔬果含有多種維生素、礦物質和植物化學物質，對健康有不同益處：
    • 紅色：番茄、紅椒、西瓜等，含茄紅素，能預防癌症和心血管疾病。
    • 橙、黃色：紅蘿蔔、南瓜、木瓜等，含葉黃素和胡蘿蔔素，有助保護視力。
    • 深綠色：菠菜、白菜、西蘭花等，富含葉酸和維生素C，有助於健康成長。
    • 紫、藍色：茄子、紫椰菜、藍莓等，含花青素，能保護細胞健康。

2. 每日攝取建議

  • 嬰幼兒：鼓勵每天攝取多種蔬果，目標為5份蔬果。
  • 具體建議：
    • 二至五歲：每天至少1½份蔬菜和1份水果。
    • 學齡前兒童：每日3份蔬菜、2份水果。

3. 蔬果的營養價值

  • 蔬果富含維生素、礦物質和膳食纖維，能促進免疫功能，預防慢性疾病。
  • 深色蔬果應佔每日攝取量的1/3以上。

4. 實務應用

  • 家長應鼓勵孩子多吃不同顏色的蔬果，以確保均衡的營養攝取。
  • 食譜建議：將蔬果加入日常餐食中，如沙拉、湯、炒菜等，增加孩子對蔬果的接受度。

5. 其他營養補充

  • 全穀類：提供多種維生素和纖維，有助於消化和營養吸收。
  • 乳製品：富含鈣和蛋白質，對骨骼和牙齒發育重要。
  • 魚類：提供Omega-3脂肪酸，有助於腦部發育。