生乳與鮮奶的差異主要在於加工處理：

  • 生乳是指從健康乳牛擠出後，經冷卻但未經殺菌或其他加工處理的原始乳汁，屬於未經殺菌的乳品，直接飲用有較高的衛生風險。
  • 鮮奶則是以100%生乳為原料，經過高溫短時間殺菌（如巴氏殺菌法）後包裝，必須冷藏保存，保存期限較短（約7-10天），但保留了較多的天然風味與營養成分。

保久乳與鮮奶的差異在於殺菌與包裝方式：

  • 保久乳是以生乳或鮮奶為原料，經過超高溫瞬間殺菌（UHT）及無菌充填包裝，無需冷藏即可長時間保存數月。
  • 鮮奶則需冷藏，保存期限較短，且殺菌程度較低，無法達到完全無菌狀態。

營養成分方面，生乳、鮮奶與保久乳大致相同，均含有蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質（如鈣）及維生素，但超高溫殺菌會稍微破壞部分熱敏感營養素（如維生素C），整體營養價值差異不大。

適用年齡建議：

  • 生乳因未經殺菌，通常不建議直接飲用，尤其是嬰幼兒、孕婦及免疫力較弱者，以避免感染風險。
  • 鮮奶適合1歲以上幼兒及成人飲用。衛福部建議1-3歲幼兒每天攝取約480毫升奶類（含鮮奶、保久乳等），以補充鈣質和蛋白質，但鮮奶缺乏鐵、葉酸和維生素D等營養素，需搭配其他食物均衡攝取。
  • 保久乳同樣適合1歲以上幼兒及成人，因營養成分與鮮奶相似，但因長時間保存方便，常作為替代品。建議避免含糖或調味的保久乳，以免影響飲食習慣。

所以，1歲以下嬰兒不建議飲用生乳或鮮奶，1歲以上幼兒可飲用鮮奶或保久乳，但需注意均衡營養搭配。