高溫殺菌功能在洗碗機中非常重要，主要因為高溫水流（約70℃至75℃）能有效分解油污並達到殺菌效果，能去除大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等常見細菌，除菌率可高達99.9%，確保餐具衛生安全。此外，高溫殺菌也適用於嬰兒奶瓶等需要嚴格衛生的餐具，讓使用者更安心。

具體來說，洗碗機利用70℃以上的高溫水流，先沖洗附著的污物，再經過一定時間的高溫曝露和沖洗，達到殺菌效果。例如BOSCH洗碗機的75℃高溫洗程，經實驗證實能有效去除99.9%的大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。菲雪品克洗碗機則可達73℃，同樣提供高溫殺菌功能，並結合高效噴灑技術提升清潔力。

高溫殺菌不僅提升清潔效果，也有助於節省使用化學清潔劑，並配合烘乾功能避免餐具反潮，維持餐具乾淨衛生。因此，高溫殺菌是現代洗碗機不可或缺的功能，對於提升餐具衛生安全和使用者健康有明顯貢獻。