檸檬皮的農藥殘留風險較高，根據台灣農業部最新監測報告，檸檬在水果農藥殘留排行榜中名列前茅，約有2.5%的檸檬樣本檢出農藥殘留不合格，且部分農藥殘留量甚至超標，可能對人體肝臟造成傷害。

選擇有機檸檬是降低農藥風險的有效方法，有機檸檬在種植過程中限制使用合成農藥，能大幅減少農藥殘留問題。此外，正確的清洗和烹煮方式也能去除大部分農藥，例如：

  • 使用流水加刷洗檸檬表皮，去除表面農藥殘留。
  • 可用鹼性水或專用果蔬清洗劑浸泡。
  • 加熱烹煮（如煮檸檬水時不蓋鍋蓋）可促使部分農藥分解並蒸發。

若仍擔心農藥殘留，建議去皮食用，但需注意檸檬皮含有豐富的植化素（植物化學物質），去皮會損失這些健康成分。

綜合建議：

  • 優先選擇有機檸檬，尤其是要連皮食用時。
  • 購買後徹底清洗，必要時去皮。
  • 透過加熱烹煮減少農藥殘留。
  • 若無法取得有機品，清洗和去皮是降低風險的實用方法。

這樣既能享受檸檬的營養與風味，也能降低農藥殘留帶來的健康風險。