莓果類（如藍莓）中的花青素具有顯著的抗發炎機制，主要透過其強大的抗氧化能力來減少體內自由基和發炎反應，並促進腸道益生菌的生長，進一步調節免疫系統和降低慢性發炎。

具體來說：

  • 花青素的抗氧化與抗發炎作用：藍莓富含花青素，其抗氧化能力比維生素E強50倍，比維生素C強20倍，能有效清除自由基，減少氧化壓力，從而抑制發炎反應。這種抗氧化特性有助於保護細胞免受損傷，降低慢性疾病（如血管功能障礙、動脈僵硬）的發生風險。

  • 促進益生菌生長與腸道健康：藍莓中的花青素和膳食纖維具有益生元作用，能促進腸道中有益菌如雙岐桿菌、乳酸菌的生長，改善腸道微生態平衡，進一步減少腸道及全身性發炎。

  • 改善發炎相關疾病：研究顯示，藍莓花青素可減輕膝關節退化性關節炎的疼痛與僵硬，改善乾眼症等發炎症狀。此外，花青素的抗發炎作用也有助於預防泌尿道感染，保護泌尿道黏膜。

  • 機制層面：花青素透過抑制促發炎細胞因子（如TNF-α、IL-6）和調節免疫細胞活性，降低發炎訊號傳導路徑活性，達到抗發炎效果。

綜合以上，莓果類中的花青素不僅直接抗氧化減少發炎，還透過調節腸道菌群和免疫反應，發揮多重抗發炎機制，對維持健康和預防慢性發炎疾病具有重要作用。