鮭魚富含Omega-3脂肪酸（主要是EPA和DHA），這些脂肪酸具有顯著的抗發炎功效。 Omega-3脂肪酸能夠透過與體內促發炎物質花生四烯酸（ARA）競爭，減少發炎介質的生成，從而降低身體的發炎反應。此外，Omega-3脂肪酸還有助於調節免疫系統，對抗腸道過敏，保護心血管健康，並且有助於抗憂鬱和預防記憶衰退。

具體來說：

  • EPA（Eicosapentaenoic acid）是Omega-3中主要的抗發炎脂肪酸，能抑制促發炎物質的產生，減少慢性發炎。
  • 鮭魚作為Omega-3的優質來源，除了脂肪酸外，還含有豐富的蛋白質、維生素A、B、D及多種礦物質，營養價值高。
  • 世界衛生組織建議每日攝取300～500毫克Omega-3，美國心臟協會則建議每日650～1000毫克，透過食用鮭魚等深海魚類可達到此攝取量。

所以，經常食用鮭魚能有效補充Omega-3脂肪酸，進而發揮抗發炎、保護心血管及促進整體健康的作用。不過，Omega-3攝取也需適量，過量可能帶來出血風險，特定族群如孕婦或服用抗凝血藥者應諮詢醫師。