補充孩子的「隱形蔬菜力」是指將蔬菜巧妙地融入日常料理中，讓孩子不易察覺但仍能攝取足夠的蔬菜營養，減少挑食的困擾。營養師建議的有效方法包括：

  • 將蔬菜打成泥或切碎，混入炒飯、漢堡排、煎餅、麵糊中，像菠菜、地瓜葉、南瓜、花椰菜等，這樣視覺和口感上不明顯，孩子較易接受。

  • 製作蔬菜丸或蔬菜餅，將豆腐、肉泥與蔬菜泥混合，做成造型可愛的丸子或餅，增加吸引力。

  • 加入義大利麵醬或焗烤料理中，在番茄醬、白醬裡加入切細的甜椒、蘑菇、菠菜等，利用濃郁口感掩蓋蔬菜原味。

  • 多樣化蔬菜種類與烹調方式，除了葉菜類，也可嘗試菇類、蘿蔔、筍子、茄子等，並用烤、煮湯、拌飯等不同方式，增加孩子的接受度。

  • 湯品中少湯多料，例如蘿蔔排骨蛤蜊湯，利用天然食材提升鮮味，讓孩子在喝湯時也能攝取蔬菜。

此外，市面上也有專為挑食兒童設計的纖維粉產品，如「野菜小將FIP100兒童纖維粉」，可作為隱形蔬菜的補充，幫助均衡營養和促進腸道健康，且經衛福部認證為保健機能食品。

這些方法能有效降低孩子對蔬菜的抗拒感，讓家長更容易安排多樣且營養豐富的菜單，達到補充蔬菜營養的目的。