鐵質在能量代謝與免疫系統中扮演關鍵角色，具體如下：

  • 能量代謝：鐵是多種與能量生成相關酶的輔助因子，特別是在細胞線粒體中，鐵參與氧化還原反應，幫助電子傳遞鏈運作，促進營養物質轉化為可用能量。此外，鐵存在於細胞色素和鐵硫蛋白中，這些蛋白質催化氧化還原反應，支持細胞的能量代謝過程。

  • 攜氧功能：鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的核心成分，血紅蛋白負責將氧氣從肺部運送到全身組織，肌紅蛋白則促進氧氣在肌肉細胞內的擴散，維持細胞正常代謝和活力。

  • 免疫系統：鐵質支持白血球的發展與功能，增強免疫系統對抗感染和疾病的能力。缺鐵會導致免疫力下降，增加感染風險。

綜合來看，鐵質不僅是造血必需元素，也是維持細胞能量生產和免疫防禦的重要營養素。