冬粉雖然熱量相對較低，但不見得能幫助減重，主要原因如下：

  • 冬粉主要成分是碳水化合物，且幾乎不含膳食纖維和蛋白質，屬於單純的澱粉來源，缺乏能增加飽足感和延緩消化的營養素。

  • 冬粉的升糖指數（GI）通常比白飯還高，代表吃了冬粉後血糖容易快速上升，容易引起飢餓感，導致吃完不久又想吃東西。

  • 冬粉經過加工，消化吸收速度快，雖然吃完當下有滿足感，但很快就會餓，容易造成總熱量攝取不減反增。

  • 冬粉的熱量密度不低，雖然煮熟後含水量高，體積大，但實際攝取的熱量仍不低，且缺乏蛋白質和膳食纖維，無法有效延長飽足感。

營養師建議：

  • 減肥時不應單純以冬粉替代白飯，而是應該搭配蛋白質和膳食纖維豐富的蔬菜，以達到營養均衡和延長飽足感。

  • 優先選擇全穀雜糧類食物（如糙米、胚芽米）來降低升糖指數，幫助血糖穩定，減少飢餓感。

  • 控制總熱量攝取，避免因冬粉消化快而頻繁進食，才能有效促進減重。

所以，冬粉熱量雖低，但因為缺乏蛋白質與膳食纖維、升糖指數高且消化快，容易讓人吃完後很快感到飢餓，導致總熱量攝取增加，反而不利減重。營養師建議應搭配均衡飲食，選擇低GI且營養豐富的食物，才能有效控制體重。