初魚鐵板燒的料理師傅手藝與現場表演主要體現在以下幾個方面：

  • 精湛刀工與食材處理：初魚鐵板燒的創辦人曾學過鐵板燒，師傅在板前現場處理各種海鮮，刀工精準，能將魚肉切得細膩且保持口感的脆與紮實，這種技術不僅是料理的基礎，也成為一種吸引顧客的表演。

  • 現場烹調與互動：餐廳採用客人圍繞中央鐵板的配置，師傅在中間現場烹調，讓顧客能全程觀看料理過程，這種開放式的烹飪方式增添了用餐的趣味與互動感。雖然師傅不一定會頻繁與顧客聊天，但透過細膩的料理動作和偶爾的貼心小舉動，能迅速抓住顧客的心。

  • 創新與日式融合技法：初魚鐵板燒將日式料理元素融入鐵板燒，像是用鐵板製作層層堆疊的日式蛋捲，挑戰廚師的技術與耐性，並且以不同醬汁和佐料提升食材風味，呈現升級版的和風鐵板燒。

  • 食材講究與細膩呈現：師傅選用當季新鮮海鮮與高級食材，如鮑魚搭配珍貴的Ossetra魚子醬、北海道鱈魚白子、鱈場蟹等，並以鐵板煎烤方式展現食材的最佳口感與風味，讓每道菜都成為視覺與味覺的享受。

所以，初魚鐵板燒的師傅不僅具備高超的料理技術，還將現場烹飪轉化為一場精緻的表演，結合日式料理的細膩與創新，帶給顧客獨特且難忘的用餐體驗。