蒸蛋的健康益處主要體現在以下幾個方面：

  • 優質蛋白質來源：蒸蛋含有豐富的蛋白質，且經過加熱處理後，蛋白質的結構發生變化，使人體更容易消化吸收。研究指出，蒸蛋的蛋白質消化率高，雖然略低於帶殼烚蛋，但仍屬於較佳的蛋白質吸收方式。

  • 易於消化吸收：蒸蛋質地細嫩滑順，含油量低，適合腸胃不適或消化功能較弱的人群，如術後恢復者、老人及兒童。雞蛋與雞精搭配蒸煮，更能促進消化吸收，提升營養利用率。

  • 低脂肪、低油脂：蒸蛋不需額外添加油脂，保持了低脂的特性，有助於控制脂肪攝取，適合需要低脂飲食的人士，且不易引起胃食道逆流或膽結石等問題。

綜合來看，蒸蛋是一道營養豐富、蛋白質吸收率高、且容易消化的健康料理，特別適合需要補充蛋白質又注重腸胃負擔的人群。