水餃餡料中常見的過敏原主要包括：

  • 麩質穀物（如小麥）：水餃皮及部分調味料中含有麩質，容易引起麩質過敏或不耐症。
  • 牛奶及奶製品：某些調味粉或餡料中可能含有牛奶成分。
  • 大豆及其製品：調味料如醬油、蠔油等常含有大豆。
  • 蝦及其製品：部分水餃餡料可能含有蝦，對蝦蟹過敏者需特別注意。

此外，水餃餡料中常用的豬肉、高麗菜、蔥、薑等一般較少引起過敏，但仍需留意個別體質差異。

關於消化問題，水餃餡料及調味中可能存在以下風險：

  • 調味料添加過多（如鹽分、味精、防腐劑）可能增加腸胃負擔，尤其對嬰幼兒或消化系統較弱者不利。
  • 高油脂或高鹽分的餡料可能引起消化不適或胃腸道負擔。
  • 對於嬰幼兒（如1歲寶寶），消化系統尚未成熟，應避免食用含有過敏原或過多調味料的水餃，建議選擇天然、低鹽低油的水餃餡料。

所以，水餃餡料中的主要過敏原為麩質、小麥、牛奶、大豆及蝦蟹類，消化問題則多因調味過重或添加物造成，食用時應根據個人過敏史及消化能力謹慎選擇。