日式蜂蜜蛋糕的製作工法主要強調細緻的麵糊製作與溫和的烘烤過程，以下為常見的步驟與重點：

  1. 材料準備與分蛋：蛋白和蛋黃分開，蛋白打發至硬性發泡，蛋黃與蜂蜜、牛奶等液體混合均勻。
  2. 麵粉過篩與混合：低筋麵粉（有時會混合中筋麵粉）需過篩，並與油脂混合，確保麵糊細緻無顆粒。
  3. 蛋白霜與麵糊混合：將打發的蛋白霜分次輕柔切拌入蛋黃麵糊中，避免消泡，保持麵糊蓬鬆。
  4. 蜂蜜的加入：蜂蜜通常會先與部分麵糊混合，再回倒入主麵糊中，讓蜂蜜香氣均勻分布。
  5. 倒模與排氣：麵糊倒入模具後，用筷子或竹籤畫S型攪拌，幫助排出氣泡，使蛋糕組織更均勻。
  6. 水浴烘烤：部分作法會將模具放入裝有熱水的烤盤中，利用水浴法烘烤，保持蛋糕濕潤，溫度約150-160°C，時間約60-65分鐘。
  7. 出爐後倒扣包覆：蛋糕出爐後立即倒扣並包覆保鮮膜，防止蛋糕回縮，保持濕潤柔軟。

推薦品牌與產品

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亞典菓子工場 採用日本昭和麵粉與泰國龍眼花蜜，堅持正統日式長崎蜂蜜蛋糕工法，口感柔軟清甜，無過多調味，強調簡單幸福感。宜蘭知名觀光工廠，品質有保障。 約240元 台灣宜蘭
Carol 自在生活 提供詳細自製蜂蜜蛋糕配方與工法，適合喜歡手作的消費者，強調細緻過篩與蜂蜜均勻混合的技巧，烘烤溫度與時間掌控精準。 自製配方 自製
艾莉莎手工 YouTube分享的蜂蜜古早味蛋糕配方，強調蛋白打發技巧與水浴烘烤，適合想嘗試日式蜂蜜蛋糕手作的消費者。 自製配方 自製

以上製作工法與品牌推薦，能幫助您了解日式蜂蜜蛋糕的細膩口感來源及選購方向。若想體驗正統風味，亞典菓子工場的長崎蜂蜜蛋糕是值得一試的品牌；若偏好自製，則可參考Carol及艾莉莎的詳細配方與技巧。