螃蟹的營養價值主要體現在其高蛋白、低脂肪的特性，富含多種對人體有益的營養素，包括Omega-3脂肪酸、維生素B12、鈣、磷、鋅、硒、銅等微量元素。每100克熟蟹肉約含18.1克蛋白質、3.3微克維生素B12（約138%每日建議攝取量）、3.8毫克鋅（約35%每日建議攝取量）、42.8微克硒（約78%每日建議攝取量），熱量約83卡路里。這些營養素有助於強健骨骼、維護免疫系統、促進心血管健康及腦部發展。

對於孕婦及胎兒發育的影響，螃蟹屬於寒涼性食物，中醫角度認為孕婦食用過多可能導致流產風險，且螃蟹中含有可能影響胎盤營養供給的成分，過量食用對孕婦和胎兒健康不利，因此建議孕婦應適量或避免食用。此外，民間有一些與螃蟹相關的孕期禁忌迷思，如螃蟹橫行會導致橫產、螃蟹吐泡泡會讓嬰兒流口水等，但這些多屬同類互感的傳說，缺乏科學依據。

總結來說，螃蟹營養豐富，對一般人有益，但孕婦因其寒性及可能影響胎盤的成分，應謹慎食用，避免過量，以保障胎兒健康發育。