綠色蔬菜與堅果在促進骨密度中扮演重要角色,主要透過以下幾個機制:
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綠色蔬菜(如芥藍、菠菜、高麗菜、青花菜、花椰菜等)富含維生素K,這種脂溶性維生素不僅有助於血液凝結和傷口癒合,更能強化骨骼,促進成骨細胞功能,增進骨質形成。此外,這些蔬菜也是植物性鈣質的重要來源,有助於補充骨骼所需的鈣質。
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堅果與種子(如杏仁、芝麻、核桃)則提供植物性鈣質和蛋白質,這些營養素對骨骼健康同樣關鍵。堅果中還含有Omega-3脂肪酸,有助於減緩骨質流失。
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綠色蔬菜中的維生素K與番茄紅素(存在於番茄及其製品中)均有研究支持其促進骨細胞分化和膠原蛋白生成的效果,能降低骨折風險,特別對停經後婦女有保護作用。
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由於維生素K和番茄紅素是脂溶性營養素,建議搭配油脂一起食用,以提升吸收效率。
總結來說,綠色蔬菜與堅果不僅提供骨骼所需的鈣質,還含有維生素K、蛋白質及其他有益骨質健康的營養素,透過多樣化且均衡的飲食,能有效促進骨密度,預防骨質疏鬆。