寶寶不吃副食品的原因主要可以從以下幾個方面來分析：

1. 對新食物的陌生感與排斥
寶寶剛開始接觸副食品時，嗅覺、味覺、口感和進食方式都與母乳或配方奶有很大不同，因此容易出現用舌頭將食物頂出去的排斥反應。根據國健署幼兒營養手冊，寶寶可能需要10-20次的接觸才能逐漸接受新食物。如果反覆嘗試後仍不接受，可能是基因對某些食物的敏感度不同，例如對香菜的厭惡感。

2. 母乳依賴與胃口不足
寶寶若持續以母乳為主食，尤其是親餵母乳，可能因吸奶間隔短、胃口較小，導致不太餓而不願意吃副食品。母乳營養豐富，寶寶可能沒有強烈的飢餓感，進而影響副食品的接受度。

3. 副食品的選擇與質地不適合
副食品的大小、硬度若太硬或太軟，都可能讓寶寶不願意吃。此外，吃飯前喝太多含熱量的飲品（如牛奶、豆漿）或喝太多水，會佔據胃部空間，降低食慾。

4. 生理與環境因素
寶寶生病、感冒時胃口會變差，太熱或刺激性的食物也可能讓寶寶排斥。睡眠不足、想睡覺時也會影響食慾。環境過於吵雜或分心（如電視聲、玩具、其他小朋友）會使寶寶無法專心吃飯。

5. 餐與餐之間零食過多
如果寶寶在正餐之外吃了太多零食，會減少正餐的飢餓感，導致不想吃副食品。

6. 坐姿不穩定影響進食
寶寶若坐姿不穩定，無法集中注意力，舌頭和下巴的施力也會受影響，進而影響吃飯的意願和效率。

綜合以上，寶寶不吃副食品的原因多元，父母可以從食物口感、餵食時機、環境氛圍、寶寶身體狀況及餵食姿勢等多方面調整，並耐心多次嘗試，幫助寶寶逐步接受副食品。