重金屬鎘在嬰幼兒食品中的來源與污染途徑

來源

鎘是一種天然存在於土壤和礦物中的重金屬，常見於工業廢水、化肥殘留以及某些受污染的耕地中。在農作物的種植過程中，尤其是稻米，會從土壤和水中吸收鎘和其他重金屬。

污染途徑

  1. 農作物吸收：稻米等農作物在生長過程中會吸收土壤中的鎘，尤其是如果土壤受到工業廢水或化肥污染。
  2. 加工濃縮：米餅等乾燥食品在製程中經過濃縮和脫水，若原料米本身鎘含量偏高，經加工後其濃度更容易突破法規紅線。
  3. 食品生產鏈：從種植到加工的整個生產鏈中，若沒有嚴格控制污染源，鎘可能在食品中累積。

嬰幼兒食品的風險

嬰幼兒對重金屬的承受能力遠低於成人，因為他們的體重較輕、代謝未成熟、器官仍在發育中。因此，嬰幼兒食品的鎘容許量特別嚴格，通常是成人限值的四分之一。慢性鎘中毒可能導致腎病變、骨質疏鬆、心血管疾病等健康問題。