【鷹嘴豆蔬菜咖喱】超級食物,只要一鍋就有滿滿的營養

 

    鷹嘴豆蔬菜咖喱

 

材料：

煮熟鷹嘴豆（做法詳如備註） 400公克

綠花椰菜 1/4朵

毛豆 100公克

山藥 100公克

洋蔥 適量

紅蘿蔔 適量

去骨雞腿肉 適量

水 適量

 

調味料：

咖喱塊

椰奶

 

做法：

一、先用少許油將雞皮煎到焦香，加入洋蔥炒出香氣。

二、繼續加入所有的材料及咖喱塊和水一起將雞肉和所有材料煮熟

三、煮到湯汁稍微收乾後，加入椰奶煮滾即可

 

備註：鷹嘴豆煮熟的方法

1. 將鷹嘴豆清洗乾淨後浸泡4~6個小時,直到用指甲可以輕易掐入即可

2. 倒除浸泡的水,鍋中加入約鷹嘴豆高度1/2的水

    用電鍋蒸熟即可(電鍋外鍋加水400cc)