【紅棗芝麻司康】低糖低油低卡 / 越嚼越香

 

【紅棗芝麻司康】低糖低油低卡 / 越嚼越香    紅棗芝麻司康

 

材料:

牛奶80公克

乾酵母3公克

黑芝麻10公克

紅棗15公克

低筋麵粉200公克

蜂蜜 20公克

1公克

無鹽奶油40公克

全蛋液35公克

 

表面裝飾:蛋黃液

 

前置作業:

一、黑芝麻粒搗碎(不用像芝麻粉那麼細碎)

二、紅棗去籽,剪成小丁

【紅棗芝麻司康】低糖低油低卡 / 越嚼越香

做法:

一、鮮奶、蜂蜜、乾酵母一起混合攪拌到酵母溶解成酵母水備用

二、低筋麵粉、鹽混合均勻後加入軟化的無鹽奶油,用手抓捏成乾粉粒

      (千萬不要用揉的)

三、加入酵母水,邊加邊攪拌(用橡皮刮刀)

四、繼續加入全蛋液,繼續用橡皮刮刀拌勻成團

【紅棗芝麻司康】低糖低油低卡 / 越嚼越香

五、最後加入黑芝麻粉和紅棗丁翻拌均勻成團。

六、將麵糰放在烤盤布上,整形成圓形,再按壓成大約八吋,

      高度大約1.5公分的圓餅

七、將麵團放到烤盤上用波浪刀將麵糰切成八等份,表面蓋上布或保鮮膜,

      靜置發酵約30分鐘至麵糰表面按壓有彈性即可。

八、麵糰表面刷上蛋黃液,

      尚朋堂烤箱:180 ℃烤約20分鐘至表面呈現金黃色即可出爐

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