紅棗芝麻司康
材料:
牛奶80公克
乾酵母3公克
黑芝麻10公克
紅棗15公克
低筋麵粉200公克
蜂蜜 20公克
鹽1公克
無鹽奶油40公克
全蛋液35公克
表面裝飾:蛋黃液
前置作業:
一、黑芝麻粒搗碎(不用像芝麻粉那麼細碎)
二、紅棗去籽,剪成小丁
做法:
一、鮮奶、蜂蜜、乾酵母一起混合攪拌到酵母溶解成酵母水備用
二、低筋麵粉、鹽混合均勻後加入軟化的無鹽奶油,用手抓捏成乾粉粒
(千萬不要用揉的)
三、加入酵母水,邊加邊攪拌(用橡皮刮刀)
四、繼續加入全蛋液,繼續用橡皮刮刀拌勻成團
五、最後加入黑芝麻粉和紅棗丁翻拌均勻成團。
六、將麵糰放在烤盤布上,整形成圓形,再按壓成大約八吋,
高度大約1.5公分的圓餅
七、將麵團放到烤盤上用波浪刀將麵糰切成八等份,表面蓋上布或保鮮膜,
靜置發酵約30分鐘至麵糰表面按壓有彈性即可。
八、麵糰表面刷上蛋黃液,
尚朋堂烤箱:180 ℃烤約20分鐘至表面呈現金黃色即可出爐