【芋頭貢丸】天然無添加 寶寶最佳輔食

沒有加肥肉也可以很Q彈

重點在於打肉的功夫

一定要到到出筋

而且一定要讓肉泥一直保持冰冷的狀態

 

      芋頭貢丸

 

材料:

前腿肉620公克

芋頭絲（丁/塊）155公克

電鍋外鍋水120公克（下次改100公克）

 

調味料（一）：

鹽 10公克

糖 6公克。

雞粉 1.5公克。

白胡椒粉 1.5公克。

冰塊水186公克

香蒜粉 3.8公克

胡麻油 （這次沒加）

 

調味料（二）：

玉米粉 62公克

冰水55公克

以上混合備用

 

小蘇打粉1.3公克

 

前置作業:

芋頭絲用電鍋蒸約7分熟即可(外鍋水120公克)

 

做法：

一、將瘦肉切小塊後，用調理機打成肉泥

二、加入所有的調味料（一）及冰塊水，

        然後繼續打勻至冰塊水完全被吸收。

三、加入調好的玉米粉水、小蘇打粉，繼續攪打均

四、將打好的肉泥用手快速攪拌到出筋（約3分鐘）就完成

五、煮一鍋水，水開始出小泡泡時就可以用虎口擠出肉丸，

        用溫水將貢丸慢慢泡熟
六、全部擠好在入鍋中，等水滾後再煮約5-10分鐘即可